Il y a quelques temps on m' a offert un livre magnifique sur la Cuisine de Jean François Piège.
Mon premier essai sur ce chef d'œuvre, est les tuiles aux amandes.
Voilà une recette facile à réaliser et vraiment rapide.
Tuiles_Amandes
60 gr de sucre
30 gr farine
100 gr d'amandes effilées
50gr de blancs d'œufs
16 gr de beurre
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Mélangez le sucre semoule avec la farine, ajoutez les amandes effilées terminez avec les blancs d'œufs non montés et le beurre fondu.
Etalez au rouleau entre un Silpat et un film alimentaire. enlevez le film et pré cuire au four à 160°c.
Détaillez des disques à l'aide d'emportes pièces.... Finir la cuisson jusqu'à obtenir une couleur caramel,
réservez au sec si vous avez la patience ou mangez-les sans modération...
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