SABLÉS A LA LAVANDE
Ma voisine préférée m'a offert un sachet de graines de lavande.
C'est avec de jolis sablés croustillants que je commence une belle série de recettes au parfum du sud.
250 gr de farine
1 pincée de sel
80 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cac de levur chimique
1 jaune d'oeuf
10 cl de crème Fleurette
100 gr de beurre mou
2 CàS de graines de lavande
Mettre la farine, le sucre glace et la levure dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf et la crème.
Mélangez bien, ajoutez le beurre mou et les graines de lavande.
Formez un saucisson de pâte, enveloppez le de film alimentaire et mettez au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°c ( th6) tapissez votre plaque d'une feuille sulfurisée.
Coupez des "tranches" pas trop fines, les poser sur la plaque et enfournez 10 à 15 minutes.
Renouvellez l'opération autant de fois que nécessaire.
Attendre qu'ils refroidissent avant de se jeter dessus...
GATEAU DE METZ
Ce gâteau au chocolat est très moelleux, fondant et trés simple à faire.
Il m'a été presenté au détour d'une conversation dans un restaurant, je vous le fais découvrir à mon tour.
125g de chocolat noir
125g de farine
200g de sucre
4 œufs
2dl de crème
beurre pour le moule
1 sachet de levure
Versez la crème dans 1 casserole et amener à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dans un saladier, cassez les œufs , ajoutez le sucre , la farine et la levure.
Mélangez bien.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez encore pour bien incorporer le chocolat.
Mettre au four à Th 6 /7 - 180° pendant 35mn.
Merci Mamie LN pour m'avoir fait paratger cette superbe recette.
Pour aller au bout de nos rêves.... 
HADDOCK AU CHOU
Un plat plein de saveurs, rapide à préparer et qui change vraiment.
Pour 4 Personnes
1/2 Chou vert
500 gr de filet de haddock
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
8 baies de genièvre
Thym
Sel et Poivre
Retirez le trognon et les feuilles extérieures du chou. Plongez le chou 5 min dans l'eau bouillante salée.
Passez sous l'eau froide, Détachez le sfeuilles et ôtez les grosses nervures. Coupez les feuilles en larges lanières, les déposez dans un panier cuit vapeur. Laissez cuir 20 min.
Portez la crème à ébullition avec les baies de genevière et laissez réduire 5 min à feu doux, Poivrez.
Faites pocher les filets de haddock dans lelait, 10 min à frémissements.
Egouttez et dréssez sur le chou,
Servez bien chaud, Arrosez de crème au genièvre.
Comme dirait mon p'tit lulu... on va manger le capitaine!!
MA CREME AU CITRON
Trés Crémeux, à déguster le plus frais possible cette crème au citron est à l'origine une recette anglaise du nom " LEMON POSSET" Trés facile à faire et vraiment délicieuse.
60 cl de crème liquide entière
135 g de sucre en poudre
le jus de 2 citrons
1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intèrieur afin de recupèrer les graines.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le sucre et les graines de vanille. Faites bouillir 3 minutes.
hors du feu, incorporez le jus des citrons en fouettant, puis filtrez. Versez dans des ramequins. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3h00 au frais avant de servir.
Le must... l'accompagner de petits sablés, ou de Shortbread.
PETIT CHOU FARCI
Voici une recette faite sur le pouce, aprés une balade au marché, un petit chou farci à la chaire à saucisses, avec pignons de pin. Fin et gouteux, le succes à été bien reçu.
1 chou ou 2 choux moyens
De la chaire à soucisses
Pignons de pin
1 oeuf
Origan (séché)
Sel,Poivre
Lavez les feuilles de chou. Les placer dans un cuit vapeur et les faire cuirent 10mm.
Pendant ce temps, Salez et Poivrez la chaire à saucisses, ajoutez l'oeuf, les pignons de pin, et l'origan, mélangez bien avec les doigts.
Réservez.
Une fois égoutées disposez les feuilles de chou, de façon à pouvoir déposez de la chaire à saucisses au coeur des feuilles,
faire un joli balotin bien bombé, les fermer à l’aide de fil de cuisine en serrant bien mais pas trop.
Faire cuire ensuite les papillotes à la vapeur pendant 25 minutes.
Vous pouvez les servir avec un riz complet et une bonne sauce tomate.
TARTE AUX NOISETTES
Je vous propose une Tarte aux noisettes bien croquante et toute moelleuse, c'est une pure merveille.
Tout le monde en redemande.
1 rouleau de pate sablée ( j'ai utilisé une pâte feuilletée)
225 gr de noisettes décortiquées
180 gr de sucre
3 oeufs
200 gr de beurre
1 yaourt
Préchauffez votre four à 180°c (Th 6)
Déroulez la pâte sablée, et posée là sur votre moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, recouvrez d'une chaine ou de légumes secs. Faites cuire 10 min, puis retirez le lest.
Mixez les noisettes refroidies avec le sucre, le beurre et le yaourt afin d'obtenir un mélange homogène sans broyer les noisettes trop finement. Incorporez les oeufs battus.
Versez dans le fond de pâte. Enfournez 30 min à 160°c (Th 5,6)
Servez la tarte tiède ou à température ambiante.
Saupoudrer de sucre glace, ou pour les plus gourmands une crème fouettée.
VELOUTE DE PETIT POIS A LA MENTHE
Il est encore temps pour se faire plaisir avec de belles soupes et autres veloutés.
Aujourd'hui c'est un petit bol de velouté au petits pois que je vous présente.
500gr de petits pois
4 petits oignons nouveaux
Feuilles de menthe
1 Kiri
1 cube de bouillon de légumes
Sel et Poivre
Epluchez et émincez les oignons, dans un faitout faites revenir les oignons et les petits pois dans l'huile à feu moyen
pendant 5mm, poivrez.
Versez l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition mélangez et laissez mijoter à feu doux, pendant 20 mm.
Mixez le tout, ajoutez le kiri et les feuilles de menthe, mixez de nouveau.
Goutez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.
BON APPETIT...
MUFFINS RAPIDE...
Voici des petits muffins simples et rapide à faire. Tendres et tous moelleux, ils accompagnent parfaitement bien une pause thé devant la cheminée.
3 Œufs
170 g de sucre
150g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre demi-sel
Pepittes de chocolat / Cranberries
Préchauffez le four à 180° (Th 6)
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
Incorporez la farine tamisée et la levure. Faite fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Remuez bien.
Versez l'appareil dans les minis moules ou directement dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
En fonction de vos envies, incorporez les pépites ou les Cranberries dans chaque Muffins.
Enfournez durant 40 minutes.
BONNES VACANCES A TOUS.....
BLANQUETTE DE VEAU
Avec ce froid les petits plats de nos parents ou gands parents sortent des nos livres de cuisine...
Aujourd'hui c'est la blanquette de veau qui est à l'honneur.
Entre la bonne viande de mon papa boucher, et le tour de main de maman, c'est pour moi un vrai moment de bonheur....
50g de beurre
La sauce ne doit pas être trop liquide, elle doit rester onctueuse et toujours napper la cuillère.
Ajoutez les morceaux de viande dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 30 min, remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond de votre cocotte. Ajoutez les champignons, 10 mm avant de servir.
ROULÉS BRIOCHÉS
Voici des petits roulés briochés, que je trouve absolument délicieux...La version chocolat a bien plus aux petits, la version Cranberries est délicate et douce. Parfait pour accompagner un thé bien chaud après une balade dans la neige.
350 g de farine
11 g de levure de boulanger
50 g de sucre en poudre
120 ml de lait tiède
1 œuf
125 g de cranberries
80 g de beurre
Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les cranberries dans un bol avec de l'eau chaude et laissez les gonfler.
Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez une boule et remettez la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h, dans un endroit chaud.
Etalez la pâte au rouleau et formez en une bande, parsemez de cranberries égouttées.Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant bien, coupez le rouleau en 2, si il est trop large.
Préchauffez le four à 180°.
Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les roulés afin qu'ils dorent légerement à la cuisson.
Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes.
Si vous avez le courage d'attendre laissez refroidir sur une grille, sionon méfiez vous c'est trés chaud.
Vous pouvez aussi remplacer les cranberries pas des raisins secs ou par des pépites de chocolat.
Cette recette je l'ai trouvé là, en version crème patissière, comme je n'aime pas ça j'ai fais sans... et c'est très bon, pour la version chocolat vous pouvez rajouter du nutella... ou de la confiture pour les cranberries.
