Pomme Caramel

26 août 2014

MA TAPENADE DE TOMATES

Je suis dans une période apéro, alors aujourd'hui c'est une recette de "tomatade" comme on dit dans le sud.
La texture est douce et savoureuse, si vous aimez le coté aillé, n'hésitez surtout pas à ajouter une gousse d'ail supplémentaire.

 

Tomatade 

 

1 bocal de tomates séchées
3 CàC de capres
3 gousses d'ail
4 anchois
3 CàS d'huile d'olive


Mettre tous les ingrédients dans un mixer, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Gardez au frais, tartinez vos petits toasts... et dégustez.

vous pouvez rajouter des pignons de pain si vous le souhaiter et même quelques feuilles de basilic.

Tomatade2 

Tomatade3

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20 août 2014

TAPENADE VERTE

En période de vacances les apéros vont bon train et dans le sud si il n'y a pas de tapenade c'est comme un repas sans dessert....
Voici ma recette de tapenade d'olives vertes.

Tapenade_verte 

 

1 boite d'olives vertes denoyautées
3 CàC de capres
3 gousses d'ail
3 CàS d'huile d'olive

Bien égoutter les olives ainsi que les capres, pelez les gousses d'ail, otez les germes.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Gardez au frais, tartinez vos petits toast... et dégustez.

Tapenade_verte_3 

 

Tapenade_verte2_

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16 juillet 2014

SAMOSSAS AU CHEVRE ET THON

Les soirées sont douces et plus longues, du coup ça laisse place aux apéros qui dur ... Je vous propose des samossas au chèvre pour un debut de soirée croutillante tout en douceur.

Samoussa_au_chevre_frais 

6 feuilles de brick
1 boite de thon au naturel
200 gr de chèvre frais
2 oignons nouveaux
1 CàS de Câpres
Coriandre
5cl d'huile d'olive
Poivre


FaitesPelez et émincez finement les oignons, faites-les dorer à feu doux 5 min à l'huile d'olive.
Ciselez la coriandre, dans un saladier, émiettez le thon égoutté et le chèvre. ajoutez les capres, la coriandre et les oignons.
Poivrez et mélangez bien.
Coupez chaque feuille de bick en deux étalez la farce avec une cuillère, puis effectuez le pliage du Samossa.
Procédez comme cela jusqu'à ne plus avoir de farce.

Pour ma part pour que ce soit moins gras, je prefère les faire cuire au four.
Faites chauffez le four à 200°C ( Th 3/4)
Enournez les samossa pendant 25 minutes.

Déguster chaud.

Samoussa_Chevre_Frais2 

Samoussa_Chevre_frais3

 

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09 juillet 2014

CLAFOUTIS ABRICOTS ET AMANDES

Cette fois-ci c'est un clafoutis aux abricots que je vous propose.
Moelleux avec un petit coté acide, un dessert comme j'aime.

 

Clafoutis_abricots 

 

1,5 d'abricots
6 oeufs
200 gr de poudre d'amandes
100 gr de miel
75 cl de lait entier
75 gr de farine
130 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Jetez-y la poudre d'amandes, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 1h.
Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel et le sel.
Préchauffez le four à 210°c (th7). Dans une jatte, battez les oeufs.
Dans un saladier mélangez le sucre et la farine, ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Versez le lait, mélangez encore.
Faites fondre le beurre, puis versez-le dans la pâte bien lisse.

Rincez et séchez les abricots. Beurrez un plats à clafoutis, soupoudrez avec du sucre en poudre.
Placez-y les demi abricots, coté bombés vers le haut, recouvrez-les avec l'appareil.
Enfournez pour 10 min, puis baissez le four à 180°c (th 6) laissez cuires 30 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Clafoutis_abricots2 

Clafoutis_abricots3


 

 

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27 juin 2014

PANNA COTTA AU THYM ET CHEVRE

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Cuisine et Vin de France (Juin,Juillet,Aout) 
L'originalité de cette entrée toute en fraicheur étonne et fait voyager nos papilles.

pannacotta

 

 

150 gr de chèvre frais ( type Petit Billy)
15 cl de crème liquide
2,5 feuilles de gélatine
1 CàS de thym
8 pétales de tomates confites
2 tomates cerise
Sel/Poivre

Faites bouillir la crème avec le thym,éteignez le feu,couvrez et laissez infuser 10 min.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Filtrez la crème infusée et mettez-la à chauffer, en ajoutant le chèvre émietté.
Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soir fluide. Salez, Poivrez.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, et remuez pour la diluer.
Coupez les tomates confites en morceaux, répartissez-les au fond de 4 coupes. Versez la crème dessus.

Laissez refroidir et placez au moins 6h au frais.
Sortez les panna cotta du réfrigirateur, décorez-les avec 1/2 tomate cerise ainsi qu'une fleur de thym.
Servez aussitôt.

Pannacottathym2 

PannacottaThym3

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15 juin 2014

CLAFOUTIS AUX CERISES

Je vous propose une recette simple et traditionnelle de clafoutis à déguster bien frais sous le soleil.

- 600 g de cerises 
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Clafouti 

 


Lavez rapidement les cerises, équeutez-les et égouttez-les.
Pour ma part, je préfere enlèver les noyaux, d'autre préferent les laisser....


Faites fondre le beurre.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel
 et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs un à un puis le lait en continuant de mélanger.
Ajoutez le beurre fondu.


Beurrez bien le plat, rangez les cerises puis versez la pâte.
Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.
Servez le clafoutis froid ou tiède.

Clafouti2

 

clafoutis3

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21 mai 2014

MON MARBRE VANILLE CHOCOLAT

Avec un mois de mai ou le temps nous est offert je vous propose un joli marbré tout moelleux qui nous rappelera nos goutés d'enfants.
J'ai trouvé cette recette dans le N° Saveur de Janvier, j'ai quelque peu modifié la recette originale en remplacant la créme par du fromage blanc.

 

Marbre_choco


120 gr de beurre mou
120 gr de farine
130 gr de sucre glace
3 oeufs
1 CàC de levure chimique
15 gr de cacao en poudre
2 CàS de fromage blanc

Beurrez et farinez le moule Prchauffez le four à 210 C° ( Th 7)
Travillez le beurre avec le sucre glace en fouettant bien, pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez un à un les oeufs puis la farine et la levure chimique, Mélangez bien.

Partagez cette pate en 2. Délayez le cacao dans le fromage blanc puis incorporez-le dans l'une des 2 pâtes.

Enfournez pour 50 min, baissez la température du four à 180C° au bout de 15 min.

Pour vérifier la cuisson enfoncez une lame de couteau de le gateau, elle doit ressortir séche.

marbr__choco_2

 

marbre_3

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30 avril 2014

CANNELES BORDELAIS

Cette fois ça y est .... j'ai passé le cap, ça fait tellement longtemps que j'hesitais à faire des cannelés...
Merci Hélène pour ta recette ;-)
Ils sont croquants, moelleux et fondants à la fois.

canneles


50 cl de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.


Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les œufs d'un seul coup, versez ensuite le lait bouillant.

Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crèpes, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Placez au réfrigérateur minimum 1 heure.


Préchauffez le four à Thermostat 10 (270°C)
Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, les remplir à un peu plus de la moitié, mettre les cannelés au four chaud Th10 pendant 5 min  puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure.
Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démoulez les cannelés quand ils sont encore chaud, sans vous bruler.

canneles2



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16 avril 2014

PANNA COTTA FRAISE

Voici un dessert frais et gouteux qui fait à coup sur le plaisir des invités.

panacota_fraise

60 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
70 gr de sucre
Fraises garigette
Jus de citron


Préparez la panna cotta, faite temper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Versez la crème, l'extrait de vanille et le sucre dans une casserole et laissez frémir 10min.
Hors du feu, ajoutez la gélatine esoorée entre vos mains.
Remuez pour la faire fondre. Répartissez la préparation dans 4 verrines, laissez les refroidir puis laissez prendre au réfrigirateur au moins 4h.
Avant de servir coupez les fraises en petits dés, ajoutez le jus de citron le sucre et la menthe ciselée ( facultatif)
Garnissez les panna cotta de tartare de fraises et servez aussitôt.

panacota_fraise2

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05 avril 2014

PETITS GATEAUX LA FLEUR D'ORANGER

Voici des petits gateaux qui sont simples à faire et vite mangés, j'ai trouvé cette recette dans le numéro de Saveurs d'avril...
Savoureux et parfait pour une pause thé.

gateau_semoule2

4 oeufs
15cl de lait
10cl d'huile neutre
2 sachets de levure chimique
200gr de semoule moyenne
100gr de chapelure
&30 gr de sucre
2CàS de fleur d'oranger
75 gr de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec la chapelure, la semoule, la levure, ajoutez les oeufs le lait et l'huile.
Mélangez bien puis ajoutez la fleur d'oranger.
Garnissez les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les gateaux soient dorés.
Dés la sortie du four démoulez les gâteaux. 

gateaux_semoule

 

 

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