Pomme Caramel

16 avril 2014

PANNA COTTA FRAISE

Voici un dessert frais et gouteux qui fait à coup sur le plaisir des invités.

panacota_fraise

60 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
70 gr de sucre
Fraises garigette
Jus de citron


Préparez la panna cotta, faite temper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Versez la crème, l'extrait de vanille et le sucre dans une casserole et laissez frémir 10min.
Hors du feu, ajoutez la gélatine esoorée entre vos mains.
Remuez pour la faire fondre. Répartissez la préparation dans 4 verrines, laissez les refroidir puis laissez prendre au réfrigirateur au moins 4h.
Avant de servir coupez les fraises en petits dés, ajoutez le jus de citron le sucre et la menthe ciselée ( facultatif)
Garnissez les panna cotta de tartare de fraises et servez aussitôt.

panacota_fraise2

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05 avril 2014

PETITS GATEAUX LA FLEUR D'ORANGER

Voici des petits gateaux qui sont simples à faire et vite mangés, j'ai trouvé cette recette dans le numéro de Saveurs d'avril...
Savoureux et parfait pour une pause thé.

gateau_semoule2

4 oeufs
15cl de lait
10cl d'huile neutre
2 sachets de levure chimique
200gr de semoule moyenne
100gr de chapelure
&30 gr de sucre
2CàS de fleur d'oranger
75 gr de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec la chapelure, la semoule, la levure, ajoutez les oeufs le lait et l'huile.
Mélangez bien puis ajoutez la fleur d'oranger.
Garnissez les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les gateaux soient dorés.
Dés la sortie du four démoulez les gâteaux. 

gateaux_semoule

 

 

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29 mars 2014

CAKE A L' ORANGE

Encore un cake.. oui mais c'est tellement bon...
Celui-ci est à l'orange, moelleux et onctueux, un délice.

cake_Orange

2 oranges
200gr de farine
3 oeufs
160 gr de beurre
120 gr de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre foru à 180°C ( Th6)
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. 
Lavez les oranges râpez finement leur zeqte au dessus d'un bol pressez un fruit.
Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre ( sauf 3 CàS) et la levure, le beurre fondu, les oeufs battus, les zestes et le jus d'orange ( Sauf 2 CàS).

Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfirisé et enfournez pour 25 à 30 min.

Démoulez le cake sur une grille, fouettez le jus d'orange et le sucre glace réservé pour obtenir un glaçage épais.

Etalez-le sur le cake refroidi, laissez sécher.

cake_orange2

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26 mars 2014

TARTELETTES AU CHOCOLAT MI-CUITES

Voici une petite douceur chocolatée toute moelleuse, qui est un vrai regal.

Tartelettes_choco



120 gr de chocolat noir
110 gr de beurre + 20 gr pour les moules
3 oeufs
120 gr de sucre semoule
50 gr de farine + 20 gr pour les moules
1 Cà S de sucre glace

Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7)
Beurrez et farinez 4 moules à tartelette.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre, 3 min.
Hachez grossièrement le chocolat au couteau, puis mettez le dans un saladier (résistant à la chaleur). Coupez le beurre en dés, ajoutez-les dans le saladier.

Placez le saladier sur un bain marie à peine frémissant et faites fondre en remuant, en prenant soin de ne pas trop faire chauffer le mélange. Laissez tièdir puis incorporez petit à petit la préparation aux oeufs et ajoutez la farine tamisée, pour obtenir un mélange homogène.

versez la préparation dabs un moules et enfournez pour 4 à 5 min. Les tartes doivent être coulantes au milieu.

Laissez tiedir sur une grille et poudrez d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Tartelettes choco2

 

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23 mars 2014

CAKE AUX POMMES

Si vous avez des pommes un peu avancées, voici une recette facile à faire.
Ce cake, est parfait pour accompagner une bonne tasse de thé bien chaude entre 2 giboulées.

 

gateau pommes


4 pommes 
4 oeufs
150 gr de sucre de poudre
170 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 caS d'huile neutre
1càS de lait
1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez votre four à 180°C (Th6) 
Epluchez le spommes et épépinez les, détaillez les en gros quartiers.
Dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la levure.
Travaillez bien l'ensemble, ajoutez le lait et l'huile et mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse formant de beaux rubans.

Beurrez un moule à manqué puis versez la pâte dedans.
Répartissez les quartiers de pomme.
Enfournez pour 30 à 40 min jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.
A la sortie du four, poudrez-le de sucre vanillé et laissez refroidir avant de déguster.

Gateau aux pommes 

gateau pommes3

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03 février 2014

VELOUTE DE CHOU FLEUR

Je vous propose un petit velouté de chou-fleur simple et savoureux...

veloute chou fleur

1 petit chou fleur
1 branche de cerfeuille
1l de lait
1 pincée de sel

veloute chou fleur2


Préparez le chou-fleur, partagez le chou en bouquets et mettez-les à cuire dans une grande casserole avec le lait.
Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en surveillant que le lait ne déborde pas.

Mixez la crème de chou-fleur en plongeant directement le mixeur dans la casserole.

Servez la crème dans des bols ou des assiettes creuses,parsemée de cerfeuil ciselé.

Vous pouvez ajoutez des lamelles de chorizo grillées.

veloute chou fleur1

 

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25 janvier 2014

GALETTE DES ROIS


Voici ma nouvelle recette de galette des rois, simple savoureuse et pas trop sucrée.

Galette




2 rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs + 1 jaune pour dorer
150gr de beurre mou
150gr de sucre en poudre
150gr de poudre d’amande
1 fève

Préchauffez votre four à 180°C( Th6)
Dans un saladier mélangez la poudre d’amande avec le sucre puis ajoutez le beurre, Mélangez bien.
Ajoutez les 3 œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Etalez une pâte feuilletée, versez la crème d’amande dessus, en étalant jusqu’a 2 cm du bord.
Placez la ou les fèves …

Recouvrez de la 2eme pâte feuilletée, soudez les bords en pinçant du bout des doigts.
Avec le jaune d’œuf, badigeonner le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau, puis réalisez des dessins avec la pointe d’un couteau.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster.

galette1

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21 janvier 2014

FONDANT CHOCO CREME DE MARRON

Pour accompagner une pause thé entre amis voilà ce que je vous propose. Une recette simplissime à faire et un rendu plein de douceur.

Fondant choco creme marron

250 gr de crème de marron
2 œufs
20gr de farine
20gr de cacao
25 gr de beurre

Préchauffez le four à 180°C ( th6)

Faites fondre le beurre,
Mélangez la crème de marron et les œufs, ajoutez la farine et le cacao.
Incorporez le beurre fondu mélangez, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Versez la préparation dans un moule de cuisson bien beurré.
Enfournez 10 minutes.

fondant choco creme marron2

fondant choco creme marron3

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16 janvier 2014

VELOUTE DE POIVRONS ROUGE PIMENTE

Je vous propose un velouté de poivron qui vous réveillera les papilles, j'ai trouvé cette recette dans le petit magazine Gourmand de décembre.
Petit goût relevé mais tout en douceur, voilà de quoi nous faire apprécier l’hiver.

Veloute poivrons

2 poivrons rouges
1 bel oignon
1 cube de bouillon de légumes
3 CàS d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Poivre
Coriandre fraiche

 

Lavez les poivrons et séchez-les. Placez-les sur une plaque allant au four (position grill) recouverte de papier aluminium.
Faites-les griller, sortez les du four et laissez refroidir.
Pelez, épépinez  et coupez les poivrons en petits dés.
Epluchez et émincer l’oignon.

Faites-les revenir dans une cocotte sans coloration dans l’huile d’olive.
Ajoutez les dés de poivrons, puis saupoudrez de piments d’Espelette, poivrez selon votre goût.
Versez alors 1 litre d’eau, le cube de bouillon et portez à ébullition.
Laissez cuire 15 minutes, Mixez jusqu’à obtenir un velouté.

Vous pouvez aussi le déguster froid, accompagner d’un cake.

veloute poivron2

veloute poivron3

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05 janvier 2014

COURONNE DES ROIS

Demain c'est l'épihanie, alors pour changer de la galette je vous propose une délicieuse couronnes des rois.

couronne de rois



  • 125 g de farine T45
  • 125 g de farine T55
  • 6,25 g de sel
  • 37,5 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux 

    Pour la dorure:  1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

    couronne de rois2



    Dans la cuve du robot, mettre le sel, le sucre, la farine et la levure fraîche émiettée sur le dessus (ou bien le sachet de préparation pour pâtes briochées, sans sel car la préparation est déja salée).

    Dans un petit bol, fouettez légèrement les oeufs et incorporez les dans la cuve du robot. Pétrir pendant environ 15 mn à vitesse 2. Il convient, de temps en temps, d'arrêter le robot, afin de rabattre la pâte.

    La pâte doit être bien élastique et transparente quand on la tend, (elle ne doit pas être cassante). Elle doit être bien lisse.
    Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et pétrir à nouveau environ 3 à 5 mn

    Incorporer ensuite le beurre froid et découpé en petits morceaux à la pâte et pétrir à nouveau 10 mn.
    jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré à la pâte.

    Pour la 1ere levée:
    Décoller la pâte de la cuve, la recouvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer la pâte à température ambiante, dans un endroit sec et sans courant d'air pendant environ 1 h.

    Puis aplatir la pâte avec la paume de la main pour chasser le gaz, la filmer et la mettre au frais pendant au moins 2 h.

    2e levée:
    Faconnez la couronne, n'oubliez pas d'y mettre une fève.... 
    Avec un pinceau, badigeonnez le dessus délicatement de dorure (jaune d'oeuf + lait)  et saupoudrez de sucre perle sur le dessus pour la décoration. Attendez que la pâte est de nouveau levée. ( 1h00 )

    Préchauffer votre four à 180°C (Th6).
    Il est temps d'enfourner pendant 35 min.


    A la sortie du four, patientez avant de croquer dedans...

    Couronne de rois3

     

     

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