MON BROSSARD A MOI
Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne Année 2012, riche en couleurs, en fous rires et en bonnes recettes à partager entre amis. J'avoue qu'en ce moment ma priorité n'est pas la cuisine, et pourtant j'ai un tas de bonnes choses à vous présenter...
Alors patience et Bon appétit. Pour commencer l'année voici mon cake " Papy Brossard", tout moëlleux qui fait plaisir aux petits et aussi aux grands !
3 oeufs
170 gr de sucre
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure
170 gr de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
2 CaS de Cacao Amer
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier fouttez les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, Ajoutez la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au mélange.
Fendez en deux la gousse de vanille et récuperez les grains que vous déposerez dans le mélange.
Séparez l'appareil en 2, ajoutez le Cacao dans l'une d'elle, et bien mélanger.
Versez les préparations dans un moule beurré et fariné. ( En premier verser une partie de la préparation à la vanille, puis celle au cacao entirement, recouvrir du reste de celle à la vanille...) à l'aide d'une cuillère que vous "plantez" dans l'appareil faite des zig-zag pour mélanger les 2 préparations, afin de former les marbrures.....
Mettre au four 40mn environs.
TERRINE DE LEGUMES
Une terrine de légumes qui fait son effet aussi bien dans l'assiette que dans la bouche.
Fine, délicate et parfumée pour accompagner un poisson, ou en entrée avec un coulis de tomate c'est un vrai régal.
500 g de chou-fleur
500 g d'épinards
500 g de carottes
3 blancs d'oeufs
Faites cuire tous les légumes séparement à la vapeur, ( entre 5 et 8 minutes) Une fois cuits, mixez (toujours séparement)
en purée, incorporez un blanc d'oeuf à chaque légumes.
Salez, Poivrez.
Versez la purée de chou-fleur, puis la purée de carotte, et finir avec les épinards.
Faire cuire la terrine au bain-marie, pendant 45 minutes à 200 ° (Th 6,7)
BISCUITS DE NOËL
Voilà une période que j'adore... Des tas de recettes à faire, des tas de choses à préparer, et tellement de bonnes choses à manger.
Pour commencer voici des petits Saint Nicolas à la cannelle.
250 g de farine
110 g de sucre glace
120 g de beurre
3 jaunes d'œuf
60 gr de poudre amande
1 càs de cannelle
1 càc de gingembre
Préchauffez le four à 180°C ( Th-6)
Dans un saladier mélangez la farine et le sucre glace, la cannelle et le gingembre.
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et mélangez du bout des doigts.
Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger, formez 2 boules.
Farinez votre plan de travail, étalez la première boule pas trop fine.
A l'aide de vos emportes pièces faite autant de petits sablés que nécessaire, repeter l'opération avec la 2e boule de pâte.
Enfournez 10 à 12 Minutes.
Régalez vous.
CAKE VANILLE ET THE MATCHA
Certains diront.... Mais comment elle fait ? D'autres n'en savent rien....
Mais pour vous faire patienter pendant mes 10 jours d'absence, je vous laisse avec une petite douceur sans prétention, juste un petit cake tout moelleux à savourer entre amis ;-)
3 oeufs
170 gr de sucre
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure
170 gr de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
3 Cac de thé matcha
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier fouttez les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, Ajoutez la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au mélange.
Fendez en deux la gousse de vanille et récuperez les grains que vous déposerez dans le mélange.
Séparez l'appareil en 2, ajoutez le thé Matcha dans l'une d'elle, bien mélanger.
Versez les préparations dans un moule beurré et fariné. Mettre au four 40mn environs.
FONDANT CHOCOLAT ET CARAMBAR
Avec le mauvais temps qui nous tombe dessus, il nous fallait un petit quelque chose qui nous rechauffe le coeur.
voilà un dessert facile à faire, tout moelleux au coeur carambar...
2OOgr de chocolat noir
150 gr de beurre
150 gr de sucre
4 oeufs
1 cas de farine
Carambar 
Préchauffez le four 200C°
Cassez le chocolat dans un saldier, ajoutez le beurre en morceaux, faites fondre au micro ondes.
Mélangez bien, ajoutez le sucre, Ajoutez les œufs un à un....
ajoutez la farine, et bien mélanger.
Versez la pâte chocolatée dans vos moules, y plonger de petits morceaux de carambar au milieu.
et mettre au four 210°C ( th 7)
Servez encore chaud avec une boule de glace vanille, ou une crème anglaise...
ROULÉS D'OMELETTES.
Pour un apéro un peu différent, des petits roulés d'omelette garnis comme vous voulez, au grés de vos envies et de ce que vous voulez faire partager à vos invités... Ils sont facile à faire et ils font leur effet.
6 oeufs
jambon
Gruyère
Boursin
Poivrons rouges marinés
Beurre
Sel, Poivre du moulin
Cassez les oeufs dans un saladier, puis les battres en omelette, Salez, Poivrez.
Faire chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Y faire fondre le beurre.
Versez une partie de la préparation dans la poêle chaude.
Procédez comme pour la cuisson d'une crêpe.
Retourner l'omelette une fois cuite.
Répetez l'opération, jusqu'à épuisement de la préparation.
Posez l'omelette sur une assiette, la garnir avec ... ce que vous voulez...
Jambon, gruyère....
Jambon, Boursin....
Jambon, poivron... et roulez l'omelette sur elle-même, le plus serré possible.
Placez le rouleau dans un papier alimentaire et laissez au frais 2h.
Sortir le rouleau d'omelette, otez le film alimentaire, coupez des rouleaux pas trop épais et plantez un petit pique en bois pour le maintenir en place ou juste pour faire joli....
TOURTE AUX PETITS POIS
elle se mange froide ou tiède, avec ou sans, une belle salade verte et croquante.
Bref, une tourte à partager sans modération.
1 pâtes feuilletée
4 œufs
1 brousse de brebis de 250 g
sel et poivre
Coupez l'oignon en dés, le faire revenir l'oignon et y ajouter les petits pois égouttés.
Dans un saladier, mélangez la brousse, les œufs, le parmesan, saler et poivrer. Y ajouter les petits pois et les oignons bien mélanger.
Mettre la première pâte dans un plat et la piquer.
Ajouter le mélange ( vous pouvez recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée, si vous voulez, qu'il faut piquer et badigeonner de jaune d'œuf ou de lait, puis roulez les bords).
Mettre au four à 220°C ou thermostat 7 pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir froid ou chaud, avec une bonne salade croquante, c'est parfait. 
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
La rentrée est passée, les inscriptions à droit à gauche, sont presque terminées..... à moi le blog et ma cuisine ( enfin... j'èspère !)
Pour démarrer cette nouvelle année scolaire, j'ai eu envie de quelque chose de différent.
Voilà une charlotte au chocolat pas difficile à faire, légere avec un petit gout de reviens-y.
20 Biscuits à la cuillère
170 gr de chocolat noir à plus de 50% de cacao
3 oeufs
150 gr de beurre
50 gr de sucre
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites le fondre avec le beurre.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat tièdi.
Montez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure.
Ajoutez les à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule souple.
Tapissez de film étirable votre moule à charlotte. Disposez debout les biscuits bien sérrés tout au tour du moule, côté bombé contre la paroi.
Remplissez le moule avec la préparation au chocolat.
Couvrez de film étirable et mettez au frais 12h. Démoulez la charlotte (opération ultra facile grace au film étirable.) juste avant de servir.
Je ne suis pas fan du tout, mais vous pouvez trés bien servir votre charlotte avec de la crème anglaise.
TARTE FINE AUBERGINE-CHEVRE MIEL
Toujours grace à mon panier de légumes bio je me lance dans un tas de recettes.
Cette fois ci c'est l'aubergine qui est à l'honneur, une fois n'est pas coutume, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Cuisine By Lignac de Juiller-Aout.
Croustillantes, pleines de savoureuses et toutes douces, avec une salade verte croquante c'est un vrai régal.
1 Rouleau de pâte de feuilletée
2 petites aubergines
Thym frais
1 crottin de chèvre
100 gr de St Moret
1 C à S de miel
2 C à S d'huile d'olive
Sel, Poivre
Préchauffez le four à 200 °c (Th 6-7) Rincez les aubergines, retirez le pétoncle et coupez en tranches fines.
Ecrasez le crottin de chèvre et le mélangez le au fromage frais,
Effeuillez le thym.
Déroulez la pât feuilletée, répartissez dessus le fromage puis les lamelles d'aubergines en les faisant se chevauchez.
Parsemez le thym, versez l'huile d'olive, Salez Poivrez à votre convenance.
Enfournez 30 minutes.
A la sortie du four versez un filet de miel, juste avant de servir.
MON FLAN MARAICHIN
Parfois la vie nous fait faire des choix ou nous inflige des moments qu'il faut savoir accepter pour avancer.
C'est pourquoi j'ai pu mettre cette recette en ligne aujourd'hui, alors que mes amies se trouvent en vacances en Vendée... Sans moi !
Ce flan Vendéen (qui se dit FIAN mais s'écrit FION Maraîchin...) les rendraient dingues, j'en suis certaine.
Alors j'éspère qu'elles auront la chance d'en gouter des vrais, et que surtout elles passent de bonnes vacances...
Ces petits fion sont simple à faire, la pâte sablée apporte un coté croustillant qui me fait craquer.
Moelleux et parfumés c'est un vrai délice.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée;
250 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
Pour la garniture:
1 litre de lait
6 oeufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille
3 C à C de fleur d'oranger
1/2 C à C de cannelle en poudre
Préparation:
Pour la pâte sablée,
Mélanger la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sel et l'oeuf.
Lorsque le mélange est sableux ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une boule.
Placer la pâte dans les moules individuels, ou dans un moule aà bords haut genre moule à charlotte,
Enfourner 10 minutes à 160°c.
Pour la garniture,
Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette dans un saladier en y ajoutant la cannelle, et la fleur d'oranger.
Verser le lait bouillant( n'oubliez pas d'enlever la gousse de vanille) sur le mélange des oeufs.
Versez sur le fond de tarte et enfourner.
Pour la cuisson, Suivre les étapes suivantes:
40 minutes à 120°c
20 minutes à 180°c
10 minutes à 210°c
Sortez du four et laisser refroidir. 
Au cas ou, il parait que ce flan est souvent fabriqué par les charcutiers dans certains coins de Vendée.
