20 octobre 2014

TOMATES FARCIES

Voilà un plat qui me ramene en plein coeur des repas familliaux de mon enfance. 500gr de chaire à saucisse4 belles tomates1 oignon2 gousses d'ailPersil1 oeuf Epluchez et hachez les oignons. Epluchez et Ciselez les gousses d'ail.Mélangez les oignons à la farce, ajoutez l'ail et le persil et l'oeuf battu, mélangez encore.Coupez le haut des tomates et les évider, déposez un peu de riz "cru" au fond des tomates, Déposez la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux des tomates sur le dessus. Mettre la chair des tomates,... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

MOUSSAKA

J'ai mangé ma première Moussaka cette été dans le sud, je me suis tellement régalée que je ne pouvais pas ne pas partager ce plat fabuleux. 750 g d'épaule d'agneau hachée3 aubergines600 g de tomates2 oignons2 gousses d'ail10 cl de vin blanc100 g de fromage de brebis râpéhuile d'olive1 c. à café de cannellesel, poivre Rincer et sécher les aubergines, les couper en tranches à l'aide d'une mandoline.Dans une poêle les faire dorer à l'huile d'olive, les égoutter sur du papier absorbant, Saler, Poivrer. Peler et hacher les... [Lire la suite]
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26 août 2014

MA TAPENADE DE TOMATES

Je suis dans une période apéro, alors aujourd'hui c'est une recette de "tomatade" comme on dit dans le sud.La texture est douce et savoureuse, si vous aimez le coté aillé, n'hésitez surtout pas à ajouter une gousse d'ail supplémentaire.       1 bocal de tomates séchées3 CàC de capres3 gousses d'ail4 anchois3 CàS d'huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans un mixer, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Gardez au frais, tartinez vos petits toasts... et dégustez. vous pouvez rajouter des pignons de pain si... [Lire la suite]
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27 juin 2014

PANNA COTTA AU THYM ET CHEVRE

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Cuisine et Vin de France (Juin,Juillet,Aout) L'originalité de cette entrée toute en fraicheur étonne et fait voyager nos papilles.     150 gr de chèvre frais ( type Petit Billy)15 cl de crème liquide2,5 feuilles de gélatine1 CàS de thym8 pétales de tomates confites2 tomates ceriseSel/PoivreFaites bouillir la crème avec le thym,éteignez le feu,couvrez et laissez infuser 10 min.Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Filtrez la crème infusée et mettez-la à... [Lire la suite]
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