05 décembre 2008

Soupe de Fenouil

    Pour 4 Personnes   4 Bulbes de fenouil700 ml de bouillon de volaille 50 gr de beurre250 ml de crème fraîcheSel, Poivre   Lavez et émincez les bulbes de fenouil.Faire fondre le beurre y ajouter le fenouil temps d’une très légère coloration.Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 25 mm.Rajoutez la crème et portez à ébullition.   Mixez le tout, et servez bien chaud…..   Vous pouvez au moment de servir ajouter quelques copeaux de parmesan frais, Ou encore de petits morceaux... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Consommé de Champignons en croûte

Pour 6 Personnes 300 gr de Champignons de Paris300 gr de Cèpes1l de bouillon de volaille10 Cl de crème fraiche1 Œuf40 gr de Beurre10 Brins de Persil300 gr de pâte feuilletéeSel, Poivre   Coupez les pieds des champignons et rincez-les à l’eau fraîche, les émincés finement.Mettez le beurre à fondre dans un faitout, Ajoutez les champignons émincés et faites les étuver très doucement pendant 15 mm.Salez, Poivrez.Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant... [Lire la suite]
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