14 avril 2015

CREME D'ASPERGES AU WASABI

Même si le soleil arrive et que les temperatures commencent à monter, voici une petite crème d'asperges originale, onctueuse et savoureuse.Cette recette vient du magazine Saveur n° 218, je l'ai un peu customisé, en mettant de la noisette.   500 gr d'asperges2 pommes de terre moyennes1 oignon jaune1 cube de bouillon de légumes1 CàC bombée de wasabi20 cl de crème liquide30 gr de beurreNoisettes concasséesSel/Poivre Epluchez et émincez l'oignon, épluchez les asperges, éliminez l'extermité des queues puis coupez les pommes de... [Lire la suite]
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03 février 2014

VELOUTE DE CHOU FLEUR

Je vous propose un petit velouté de chou-fleur simple et savoureux... 1 petit chou fleur1 branche de cerfeuille1l de lait1 pincée de sel Préparez le chou-fleur, partagez le chou en bouquets et mettez-les à cuire dans une grande casserole avec le lait.Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en surveillant que le lait ne déborde pas.Mixez la crème de chou-fleur en plongeant directement le mixeur dans la casserole. Servez la crème dans des bols ou des assiettes creuses,parsemée de cerfeuil ciselé. Vous pouvez... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

VELOUTE DE POIVRONS ROUGE PIMENTE

Je vous propose un velouté de poivron qui vous réveillera les papilles, j'ai trouvé cette recette dans le petit magazine Gourmand de décembre.Petit goût relevé mais tout en douceur, voilà de quoi nous faire apprécier l’hiver. 2 poivrons rouges1 bel oignon1 cube de bouillon de légumes3 CàS d’huile d’olivePiment d’EspelettePoivreCoriandre fraiche   Lavez les poivrons et séchez-les. Placez-les sur une plaque allant au four (position grill) recouverte de papier aluminium.Faites-les griller, sortez les du four et laissez... [Lire la suite]
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27 février 2012

VELOUTE DE PETIT POIS A LA MENTHE

Il est encore temps pour se faire plaisir avec de belles soupes et autres veloutés.Aujourd'hui c'est un petit bol de velouté au petits pois que je vous présente.500gr de petits pois4 petits oignons nouveauxFeuilles de menthe1 Kiri1 cube de bouillon de légumesSel et PoivreEpluchez et émincez les oignons, dans un faitout faites revenir les oignons et les petits pois dans l'huile à feu moyen pendant 5mm, poivrez.Versez l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition mélangez et laissez mijoter à feu doux, pendant 20... [Lire la suite]
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07 mars 2009

VELOUTE DE BROCOLI

Bien souvent quand on a une "tite" forme, on dit.... aller je vais me faire une petite soupe bien chaude, et ça ira mieux....Alors, pour réchauffer les mains et les cœurs voici un petit velouté qui à son charme.500gr de brocoli3 gousses d’ail2 cubes de bouillon de légumes125 Cl d’eau1CaS de feta1CaS de miel1Cas D’huile d’oliveSel/PoivreEpluchez et émincez les gousses d’ail, retirez les feuilles et le trognon du brocoli, puis coupez le en morceaux. Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive,  l’ail, le brocoli avec le... [Lire la suite]
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06 février 2009

VELOUTE CAROTTE NAVETS

Une fois n'est pas coutume.... un petit velouté doux,doux, doux....C'est bon, c'est beau, et ça tient chaud ;-)500gr de navets2 Carottes20 gr de beurre2 cubes de bouillon de volaille75 cl d'eau10 cl de laitSel,PoivreEpluchez et coupez en morceaux navets et carottes.Dans un faitout, faite revenir les morceaux dans le beurre, versez l'eau et les cubes de volaille.Laissez mijoter pendant 25 minutes, Mixez ..."blendez....." ajoutez le lait...Mixez de nouveau, Salez et pivrez à votre convenance...Vous pouvez ajoutez de la crème pour rendre... [Lire la suite]
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02 février 2009

Velouté de courgettes

Par ici la bonne soupe....ce n'est pas très original MAIS par les températures qui courent...Moi je dis, faut manger CHAUD !!!500 gr de courgettes2 cubes de bouillon de légumes125 cl d’eauSel, PoivreLavez et coupez les courgettes en tronçons.Placez-les dans un faitout, versez l’eau et les cubes de bouillon.Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.Mettez le tout dans un blender ou bien plongez votre mixer plongeur.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.Attention, les cubes sont... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Velouté de céleri

Dans la série, soupe et velouté en voilà un qui n'est pas mal non plus...Oui le céleri peu faire naitre une jolie grimace sur votre visage, et bien je vous assure que c'est délicieux.Stop aux aprioris, Goutez et jugez.400 gr de céleri-rave2 pommes vertes2 cubes de bouillon de volaille125 cl d'eau20 gr de noisettes20 gr de beurreSel, PoivreÉpluchez le céleri et les pommes. coupez les en morceaux.Dans un faitout, faites dorer les morceaux de céleri et de pomme dans le beurre, à feu vif, pendant 5 mn.Versez l'eau, jetez les cubes de... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

VELOUTE DE CHOU FLEUR

Il a fait - 12 cette semaine chez moi, Je ne vois pas quoi faire d'autre que de la soupe.Voici donc deux veloutés, qui font du bien par ce temps glacial, et voilà de quoi inaugurer mon Nouveau Blender!Velouté de Chou-fleur500 gr de Chou-fleur1 oignon2 Gousses d'ail2 cubes de bouillon de volaille125 cl d'eau100 gr de mascarpone1Cas d'huile d'oliveSel, PoivreEpluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail, Coupez le chou-fleur en morceaux.Dans un faitout, faite revenir l'oignon, l'ail et le chou-fleur, dans l'huile à feu moyen pendant... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Velouté de châtaignes

Voici un délice de saveur, tout comme les crémes brulées il ne tient qu'à vous et votre imagination pour en faire " Un plat, une entrée ou rien qu'une mise en bouche....   "Simplisme à effectuer..( si,si je te promets Binette ! )Pour 2 personnes200 g de châtaignes précuites
35 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 cube de bouillon de volaille 1 càs de poudre d'amande Sel, poivre Dans une casserole, déposez les châtaignes et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez la poudre d'amande.
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