25 août 2013

TERRINE DE SAUMON ET POIVRONS

Voici une recette de terrine de saumon, absolument délicieuse fondante et parfumée, elle se déguste aussi bien chaude que froide.400 gr de saumon frais3 oeufs25 cl de créme liquide1 pincée de piments d'espeletteCiboulette1 bocal de poivron Rouge marinés Préchauffez le four à 180 C°Lavez la ciboulette et la ciseler, coupez le saumon en petits cubes.Mettre tous les ingrédients ( sauf le poivron) dans le bol du robot et mixer légerement.Dans un grand plat à gratin mettre de l'eau, pour le bein marie. Versez la moitié de la préparation... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

TERRINE DE LEGUMES

Une terrine de légumes qui fait son effet aussi bien dans l'assiette que dans la bouche.Fine, délicate et parfumée pour accompagner un poisson, ou en entrée avec un coulis de tomate c'est un vrai régal.500 g de chou-fleur500 g d'épinards 500 g de carottes 3 blancs d'oeufsFaites cuire tous les légumes séparement à la vapeur, ( entre 5 et 8 minutes) Une fois cuits, mixez (toujours séparement) en purée, incorporez un blanc d'oeuf à chaque légumes.Salez, Poivrez. Versez la purée de chou-fleur, puis la purée de carotte, et finir avec les... [Lire la suite]
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12 février 2009

Le Hamburger de Tio père.

Après le foie gras de Tio père, voici la Terrine de Tio père...Bon !!! Promis la recette je vous la donne dés qu'il aura cédé à mes menaces ... En attendant, je vous fais partager ma façon de présenter une simple terrine de sanglier, en un Hamburger campagnard .A l'aide d'un emporte pièce découpez des cercles dans des tranches de pain grillé, montez vos " ti sandwiches " avec de fines tranches de terrine et quelques petits cornichons.
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13 décembre 2008

Terrine aux deux saumons.

Pour 6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 5minRéfrigération : 12h4 Pavés de saumon frais.6 Tranches de saumon fumé50 gr d’œufs de saumon100gr de fromage de chèvre frais150 gr de beurre ramolli½ Citron3 cas d’AnethSel,PoivreFaites cuire les pavés de saumon au cuit vapeur 10 min. Ecrasez les à la fourchette,Salez poivrez.Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder sur les côtés.Recouvrez les parois de4 tranches de saumon fumé, Mixez les chutes de saumon fumé avec le saumon refroidi, le chèvre frais, le beurre,... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Terrine de poisson

Préparation : 15 Minutes *Cuisson : 30 Minutes600 Gr de Poisson Blanc5 Blanc d’oeufs 20 cl de crème fraîche épaisseSel, PoivreÉpinardsPréchauffez le four à 180°c.Mettre le poisson dans le mixeur, Ajoutez la crème le sel et le poivre.Une fois le mélange homogène, ajoutez les blancs d’œufs, Mixez encore un moment.La préparation doit avoir pris du volume.Tapissez le moule à cake avec du film alimentaire.Séparez la préparation en 2, mettre l’une au fond du moule, recouvrir d’une bonne couche d’épinards que vous aurez préalablement salés,... [Lire la suite]
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