20 octobre 2014

TOMATES FARCIES

Voilà un plat qui me ramene en plein coeur des repas familliaux de mon enfance. 500gr de chaire à saucisse4 belles tomates1 oignon2 gousses d'ailPersil1 oeuf Epluchez et hachez les oignons. Epluchez et Ciselez les gousses d'ail.Mélangez les oignons à la farce, ajoutez l'ail et le persil et l'oeuf battu, mélangez encore.Coupez le haut des tomates et les évider, déposez un peu de riz "cru" au fond des tomates, Déposez la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux des tomates sur le dessus. Mettre la chair des tomates,... [Lire la suite]
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21 mars 2013

VELOUTE DE TOPINAMBOURS

Je ne connaissais pas du tout ce légume, je l'ai testé une vraie réussite. 700g de topinambours Un oignon blanc Un cube de bouillon de légumes Sel, poivre, piment doux (pas mis) Un filet d'huile d'olive Un filet de crème liquide (ou du lait)    Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés. Pelez et couper l'oignon. Dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et y faire colorer l'oignon. Ajoutez les topinambours, couvrir à... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

TERRINE DE LEGUMES

Une terrine de légumes qui fait son effet aussi bien dans l'assiette que dans la bouche.Fine, délicate et parfumée pour accompagner un poisson, ou en entrée avec un coulis de tomate c'est un vrai régal.500 g de chou-fleur500 g d'épinards 500 g de carottes 3 blancs d'oeufsFaites cuire tous les légumes séparement à la vapeur, ( entre 5 et 8 minutes) Une fois cuits, mixez (toujours séparement) en purée, incorporez un blanc d'oeuf à chaque légumes.Salez, Poivrez. Versez la purée de chou-fleur, puis la purée de carotte, et finir avec les... [Lire la suite]
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