27 juin 2014

PANNA COTTA AU THYM ET CHEVRE

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Cuisine et Vin de France (Juin,Juillet,Aout) L'originalité de cette entrée toute en fraicheur étonne et fait voyager nos papilles.     150 gr de chèvre frais ( type Petit Billy)15 cl de crème liquide2,5 feuilles de gélatine1 CàS de thym8 pétales de tomates confites2 tomates ceriseSel/PoivreFaites bouillir la crème avec le thym,éteignez le feu,couvrez et laissez infuser 10 min.Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Filtrez la crème infusée et mettez-la à... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Direction La BOLIVIE

L’ arrivée du Printemps donne envie de voyager, grâce à «Mamzelle Gwen » et son super jeu, me voilà partie pour la Bolivie … Vite je prends mes casseroles, mon tablier et mon passeport et hop,hop,hop… DECOLAGE IMMÉDIAT POUR LA BOLIVIE.Langues officielles :  Espagnol, Aymara, Quechua.La Bolivie constitue le cœur géographique de l’Amérique du Sud. Avec une surface de 1 098 581 km2, c’est-à-dire le double de celle de la France et trente fois celle de la Belgique, Située entre l’Equateur et le tropique du Capricorne, la Bolivie est... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Courgettes Chèvre en feuille de brick.

Une recette délicieuse facile à faire et déclinable à l'infini....Je dois cette petite merveille à Fredee pour ma part j'y ai rajouté du Cumin. Tant de choses sont possible, Alors plus d'excuses en 10 minutes c'est au four.Pour 2 personnes.2 feuilles de brick1belles courgettesQuelques feuilles de menthe3 Cas de fromage de chèvre frais2 œufs2 Cac de chapelure1Cac de Cumin en poudreSel/Poivre Lavez la courgette et râpez la.  Préchauffez le four à 210°C. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez les courgettes,... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Salade Chypriote

Je fouine,  je regarde,  j'imprime des recettes à n'en plus finir... et sur quoi je tombe... un jeu sur la cuisine Grecque.                                                                        J'hésite,  j'aiguise ma curiosité et Voilà.... grâce à Mary je me lance dans la cuisine... [Lire la suite]
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13 décembre 2008

Terrine aux deux saumons.

Pour 6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 5minRéfrigération : 12h4 Pavés de saumon frais.6 Tranches de saumon fumé50 gr d’œufs de saumon100gr de fromage de chèvre frais150 gr de beurre ramolli½ Citron3 cas d’AnethSel,PoivreFaites cuire les pavés de saumon au cuit vapeur 10 min. Ecrasez les à la fourchette,Salez poivrez.Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder sur les côtés.Recouvrez les parois de4 tranches de saumon fumé, Mixez les chutes de saumon fumé avec le saumon refroidi, le chèvre frais, le beurre,... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Terrine de poisson

Préparation : 15 Minutes *Cuisson : 30 Minutes600 Gr de Poisson Blanc5 Blanc d’oeufs 20 cl de crème fraîche épaisseSel, PoivreÉpinardsPréchauffez le four à 180°c.Mettre le poisson dans le mixeur, Ajoutez la crème le sel et le poivre.Une fois le mélange homogène, ajoutez les blancs d’œufs, Mixez encore un moment.La préparation doit avoir pris du volume.Tapissez le moule à cake avec du film alimentaire.Séparez la préparation en 2, mettre l’une au fond du moule, recouvrir d’une bonne couche d’épinards que vous aurez préalablement salés,... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Tartare de St Jacques aux Poires.

Pour 6 Personnes 12 Noix de St Jacques4 Poires 1 bote de CoriandreJus de 2 citrons Verts1 TomatesFleur de Sel, Poivre, Huile d’holive Taillez le poivron en petits dés. Epluchez les poires, et coupez les en 2. Otez les pépins et coupez des petits dés également. Arrosez les de jus de citrons.Hachez les feuilles de Coriandre au couteau.Taillez les noix de st Jacques en petits cubes. Avec un Mixeur plongeant émulsionner l’huile d’holive, le jus des citrons, la coriandre, Sel et Poivre.  
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05 décembre 2008

Saumon en Gelée.

1  Saumon 1 Bouquet Garnis1 Carotte2 Oignons1 Cs Herbes de Provences1 Sachet de gelée de MadèreSel, PoivreUn grand tissu.De la ficelle.Etalez le Saumon sur un grand tissus, saler, Poivrer. Enfermez le saumon dans son linge et le "saucissonner" avec la ficelle.Posez le poisson dans le plat de cuisson ( une poissonnière est vraiment l'idéal....Merci Dolie ;-) )Recouvrir d'eau, ajoutez le bouquet garnis, Le sachet de gelée de Madère, la carotte coupée en tronçons, ainsi que les oignons et les herbes de Provences.Faire cuire le... [Lire la suite]
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