CHARLOTTE AU CHOCOLAT
La rentrée est passée, les inscriptions à droit à gauche, sont presque terminées..... à moi le blog et ma cuisine ( enfin... j'èspère !)
Pour démarrer cette nouvelle année scolaire, j'ai eu envie de quelque chose de différent.
Voilà une charlotte au chocolat pas difficile à faire, légere avec un petit gout de reviens-y.
20 Biscuits à la cuillère
170 gr de chocolat noir à plus de 50% de cacao
3 oeufs
150 gr de beurre
50 gr de sucre
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites le fondre avec le beurre.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat tièdi.
Montez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure.
Ajoutez les à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule souple.
Tapissez de film étirable votre moule à charlotte. Disposez debout les biscuits bien sérrés tout au tour du moule, côté bombé contre la paroi.
Remplissez le moule avec la préparation au chocolat.
Couvrez de film étirable et mettez au frais 12h. Démoulez la charlotte (opération ultra facile grace au film étirable.) juste avant de servir.
Je ne suis pas fan du tout, mais vous pouvez trés bien servir votre charlotte avec de la crème anglaise.
TARTE FINE AUBERGINE-CHEVRE MIEL
Toujours grace à mon panier de légumes bio je me lance dans un tas de recettes.
Cette fois ci c'est l'aubergine qui est à l'honneur, une fois n'est pas coutume, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Cuisine By Lignac de Juiller-Aout.
Croustillantes, pleines de savoureuses et toutes douces, avec une salade verte croquante c'est un vrai régal.
1 Rouleau de pâte de feuilletée
2 petites aubergines
Thym frais
1 crottin de chèvre
100 gr de St Moret
1 C à S de miel
2 C à S d'huile d'olive
Sel, Poivre
Préchauffez le four à 200 °c (Th 6-7) Rincez les aubergines, retirez le pétoncle et coupez en tranches fines.
Ecrasez le crottin de chèvre et le mélangez le au fromage frais,
Effeuillez le thym.
Déroulez la pât feuilletée, répartissez dessus le fromage puis les lamelles d'aubergines en les faisant se chevauchez.
Parsemez le thym, versez l'huile d'olive, Salez Poivrez à votre convenance.
Enfournez 30 minutes.
A la sortie du four versez un filet de miel, juste avant de servir.
MON FLAN MARAICHIN
Parfois la vie nous fait faire des choix ou nous inflige des moments qu'il faut savoir accepter pour avancer.
C'est pourquoi j'ai pu mettre cette recette en ligne aujourd'hui, alors que mes amies se trouvent en vacances en Vendée... Sans moi !
Ce flan Vendéen (qui se dit FIAN mais s'écrit FION Maraîchin...) les rendraient dingues, j'en suis certaine.
Alors j'éspère qu'elles auront la chance d'en gouter des vrais, et que surtout elles passent de bonnes vacances...
Ces petits fion sont simple à faire, la pâte sablée apporte un coté croustillant qui me fait craquer.
Moelleux et parfumés c'est un vrai délice.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée;
250 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
Pour la garniture:
1 litre de lait
6 oeufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille
3 C à C de fleur d'oranger
1/2 C à C de cannelle en poudre
Préparation:
Pour la pâte sablée,
Mélanger la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sel et l'oeuf.
Lorsque le mélange est sableux ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une boule.
Placer la pâte dans les moules individuels, ou dans un moule aà bords haut genre moule à charlotte,
Enfourner 10 minutes à 160°c.
Pour la garniture,
Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette dans un saladier en y ajoutant la cannelle, et la fleur d'oranger.
Verser le lait bouillant( n'oubliez pas d'enlever la gousse de vanille) sur le mélange des oeufs.
Versez sur le fond de tarte et enfourner.
Pour la cuisson, Suivre les étapes suivantes:
40 minutes à 120°c
20 minutes à 180°c
10 minutes à 210°c
Sortez du four et laisser refroidir. 
Au cas ou, il parait que ce flan est souvent fabriqué par les charcutiers dans certains coins de Vendée.
MES SHORTBREAD.
Dans le numéro de "Cuisine by Cyril Lignac" de Mai-Juin il y a une mine d'or.... j'y ai trouvé une recette EXCELLENTE de Shorbread, qui n'ont pas fait long feu dans ma boite à biscuits....
200g de farine
125g de beurre salé
100g de sucre glace
1 oeuf
Préchauffé le four à 180 °C (Th6) Etalez la pâte de manière à obtenir un rectangle de 8mm d'épaisseur.
Avec un thé, ou en accompagnement d'une crème dessert ou en support avec des fruits frais et une petite crème chantilly,
c'est une pur merveille.
CAKE AUX HERBES
En ce moment j'ai envie de choses simples mais différentes.... Et grace à mes paniers Bio du marché je peu tester de nouvelles choses en fonction du contenu....et cette semaine, j'ai eu droit (entre autre) à un énorme bouquet d'herbes fraiches ( persil plat, ciboulette, basilic......)
Alors l'idée m'est venue de faire un cake aux herbes, j'y ai ajouté des pignons de pin et des cubes de feta.
Voilà un cake moelleux et bien parfumé.
180g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10cl d'huile d'olive
10cl de lait
200g de feta
100g de pignons
Persil, ciboulette et basilic
Poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure, Dans un autre saladier,battre les œufs, l' huile et le lait.
Poivrez bien. Ajoutez ce mélange à la farine.
Mélangez bien et incorporez les dés de feta, les pignons, et les herbes découpées, Mélangez bien.
MES RUBANS DE PÂTE A CHOUX.
Envie de faire quelque chose qui change... Et pourquoi pas partir d'une base de pâte à choux et en faire tout autre chose....
Voilà, je me suis lancée dans une petite douceur qui se laisse gignoter au fil du temps et des tasses de thé.
Saupoudré de sucre glace, trempé dans un peu de confiture ou pour d'autre dans le nutella, je vous laisse découvrir mes rubans de pâte à choux.
1/4L d'eau
125g farine
60g beurre
sel
50g sucre
3 œufs
Sucre glace
Mettre à chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
Dès la 1ère ébullition, hors du feu, ajoutez la farine. Bien mélanger et remettre sur le feu 3 minutes pour assécher la pâte.
Remuez vigoureusement sans s'arrêter.
Battez ls oeufs en omelette dans un saladier, les ajoutez au fur et à mesure à la pâte .
mélangez bien...
Etalez de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, faire cuire à 180°C. pendant 20 minutes. 
Une fois sortie du four découpez à votre guise, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
J'ai fait sensation au gouter, pour accompagner un sorbet c'est pas mal non plus.
QUICHE LORRAINE
Un classique que tout le monde aime, qui se mange aussi bien en plat qu'à l'apéro.
Ces derniers temps, beaucoup de barbec' et piques niques ont fait que ma quiche est passée sous tout les formes.
Cette fois, je vous la présente façon apéritif...
40 cl de crème liquide
3 œufs
200 gr de dés de jambon
du fromage râpé
poivre
une pâte feuilletée 
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème liquide et le fromage râpé poivrez .
Déroulez la pâte dans le moule, déporsez les dés de jambon et versez l'appareil par dessus.
Faites cuire à four chaud 180°C ( Th 6) pendant 35 à 40 minutes.
GATEAU AU YAOURT ET AU CITRON
Envie de faire un gâteau simple facile et rapide, voilà une recette parfaite.
Ce gâteau est moelleux, tendre et parfumé.
3 oeufs
1 yaourt
1 citron ( ou 1 Orange)
250 gr de farine
300 gr de sucre en poudre
15 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
Le jus de citron
Beurre pour le moule
Préchauffez le four à 180 ° ( Th 6) Beurrez le moule. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 200gr de sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent.
Râpez le zeste du citon ( ou de l'orange) ajoutez le à la préparation précédente avec le yaourt et l'huile.
Mélangez vigoureusement jusqu'elle soit homogène.
Battez les blancs en neige ferme, Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
Versez dans le moule et enfourner pour 30 min.
Pendant ce temps préparez un sirops. Dans une petite casserole faites bouillir 25 cl d'eau avec
le jus du citron et le reste de sucre pendant 15 min.
Laissez refroidir puis imbibez-en le gâteau.
Vous pouvez le déguster avec une crème fouétée ou tout simplement nature...
POIREAUX AU JAMBON
Je dois dire que je ne suis pas peu fière de mon plat, grace à lui j'ai réussi à faire manger des poireaux
à mes garçons. Avec une bonne béchamel tout passe, c'est moi qui vous le dit !
Cette recette vient d'un Numéro de " Cuisine et vin de France".
Et à la question : "Maman, c'est quoi dans le jambon ? "
j'ai répondu fièrement des poireaux!! Mais une fois que les assiettes étaient vides .
Pour 6 Personnes
6 Poireaux
6 tranches de jambon
40 cl de lait
50 gr de comté
2 CàS de farine
40 gr de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
noix de muscade rapée
Sel/Poivre
Aprés avoir bien rincé les poireaux, faites bouillir de l'eau avec la tablette de bouillon, y plonger les poireaux,
laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le blanc du poireau.
Laissez égouter longtemps.
Préchauffez votre four 180° (Th 6) Beurrez un plat à gratin, Râpez le comté. Faites fondre le beurre dans
une casserole dès qu'il est fondu versez la farine, remuez bien. Versez le lait petit à petit, jusqu'à ce que
la béchamel épaississe.
Salez , Poivrez, Ajoutez la muscade. Hors du feu mettez la moitié du comté.
Enroulez 1 poireau dans une tranche de jambon. Repetez l'opération autant de fois que nécessaire.
Etallez un peu de béchamel au fond du plat, Rangez-y les poireaux côte à côte, nappez de béchamel.
Parsemez du reste de fromage, Faites gratiner au four 25 min,
Sevez aussitôt .
MON AMANDINE
Le mariage poires, amandes est une pure merveille.
1 pâte sablée ou brisée
Etalez le pâte et la mettre au fond d'un moule à tarte, Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour
éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Travaillez le beurre jusqu'à obtenir une consistance pommade.
Y ajoutez le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange.
Ajouter la poudre d'amandes, et les oeufs .
