VELOUTE DE PETIT POIS A LA MENTHE

Il est encore temps pour se faire plaisir avec de belles soupes et autres veloutés.
Aujourd'hui c'est un petit bol de velouté au petits pois que je vous présente.



500gr de petits pois
4 petits oignons nouveaux
Feuilles de menthe
1 Kiri
1 cube de bouillon de légumes
Sel et Poivre



Epluchez et émincez les oignons, dans un faitout faites revenir les oignons et les petits pois dans l'huile à feu moyen
pendant 5mm, poivrez.
Versez l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition mélangez et laissez mijoter à feu doux, pendant 20 mm.
Mixez le tout, ajoutez le kiri et les feuilles de menthe, mixez de nouveau.

Goutez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

BON APPETIT...

Velouté de Cresson

Le froid est encore parmi nous, alors grâce à un beau panier rempli de légumes offert par une amie, je me dois de faire de belles choses. Pour commencer se sera velouté de Cresson.

Pour 4 personnes :

1 botte de cresson (env. 400 g)
300 g de pommes de terre
1CàS d’huile d’olive
1 litre d’eau
2 CàS de crème fraîche (facultatif)
Sel,Poivre
Chèvre, Noisettes.

Préparez le cresson en coupant les racines à l’extrémité de la tige et éliminer les feuilles fanées.
Faites-le tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les petits parasites. Rincez-le bien à l’eau claire.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffez un peu d’huile au fond d’une grande casserole pour y faire suer le cresson 2 minutes en remuant bien. Ajoutez les dès de pommes de terre. Recouvrez d’eau et laissez cuire 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez du feu et laissez tiédir. Mixez les légumes, ajoutez de la crème fraiche si vous avez envie.
Salez et poivrez à votre goût.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des dés de chèvre, des copeaux de parmesan, ou des noisettes mixées.

Velouté de Potiron

Voici mon premier velouté de potiron et ce grâce à Véronique ma collègue de bureau qui m'en a rapporter.
J'ai pris la recette dans le livre de Sophie Dudemaine "Les soupes de Sophie"



















500gr de chaire de potiron
1 blanc de poireau
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
1l d'eau
1CàS d'huile d'olive
25 cl de crème liquide
Quelques noisettes broyées pour la déco.
Sel/Poivre


















Épluchez et émincez l'oignon et le poireau, Coupez la chaire du potiron en morceaux,
Dans un faitout, faites revenir, l'oignon, le poireau, la chaire du potiron, dans un peu d'huile d'olive pendant 5 mm.
Versez l'eau, les cubes de volailles et la crème.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 mm.
Mixer le tout, pendant 30 secondes.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.


















Dans la recette originale il est possible de mettre des petits lardons, moi j'ai fais sans....
J'ai également choisi de ne pas trop mixer, car j'aime retrouver quelques morceaux....Les noisettes se n'est pas obligé, c'est mon inspiration du moment...

Velouté d'Aubergines.

Ouiiii, il ne fait pas vraiment froid pour se mettre de manger des soupes et autres veloutés...
mais c'est tout de même la pleine saison de certains légumes qui pour moi me font saliver...
j'ai donc fait un petit velouté en toute simplicité qui est à mon gout un vrai délice.

















2 Aubergines
2 tomates
1 cube de bouillon de légumes
250ml d'eau
1 pomme
Huile d'olive
Poivre


















Lavez les légumes et la pomme, épluchez cette dernière.
faites revenir les morceaux d'aubergines et de tomates dans l'huile d'olive,une fois légèrement dorés versez l'eau et le cube et ajouter les quartiers de pomme et laissez mijoter 25 minutes.
Mixez le tout.
Volontairement je n'ai pas mis de sel dans la recette car les cubes sont parfois suffisamment salés, à vous d'ajuster à votre convenance l'assaisonnement...


















Avec une salade verte, ou encore des tartines de pain Poilane bien grillées avec des morceaux de tomates séchées dessus, peu réellement être un moment de douceur, même si il fait chaud...

Soupe de concombre et d'avocat

Vous connaissez l'histoire de la tarte au concombre...? Si oui tant mieux, Sinon ne comptez pas sur moi pour vous la raconter.... je suis trop nul pour ça....( je raconte toujours la fin avant ...;-) donc là vous avez devinez ma couleur de cheveux !!!! Et ouiiiiiiiiiiiii ....
c'est comme ça, faut juste si faire, et je vis très bien avec ;-)
Bon un peu de sérieux, voici une petites entrée quime semble bien de saison, à servir bien frais c'est un délice ( certes ce n'est pas commun, mais moi j'adore....)



















1 concombre
1 avocat
Coriandre fraîche
250ml de Bouillon de volaille
Quelques goûtes de Tabasco
Sel, Poivre




















Epluchez le concombre et l’avocat et coupez les en morceaux. Délayez le cube de bouillon dans 250 ml d’eau chaude.
Mettez la coriandre, et tous les autres ingrédients dans un blender et mixez le tout.
ajustez l’assaisonnement (  je n’ai pas beaucoup salé, sachant que le bouillon est déjà très salé.)
Laissez reposer au frais jusqu’au moment de servir.

Velouté de Brocoli.

Bien souvent quand on a une "tite" forme, on dit.... aller je vais me faire une petite soupe bien chaude, et ça ira mieux....
Alors, pour réchauffer, les mains et les cœurs, voici un petit velouté qui à son charme.

Pour 6 personnes

500gr de brocoli
3 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de légumes
125 Cl d’eau
1CaS de feta
1CaS de miel
1Cas D’huile d’olive
Sel/Poivre


Epluchez et émincez les gousses d’ail, retirez les feuilles et le trognon du brocoli, puis coupez le en morceaux. Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive,  l’ail, le brocoli avec le miel, à feu doux pendant 5 minutes
Versez l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir, pendant 20 mm, à feu doux.
Mettez le tout dans votre blender, ou plonger un mixer plongeur. Ajoutez la feta et remixer 30 secondes.
Goûtez et assaisonnez a votre convenance.Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre.

Velouté Carottes Navets

Une fois n'est pas coutume.... un petit velouté doux,doux, doux....C'est bon, c'est beau, et ça tient chaud ;-)

Préparation: 10 Minutes
Pour 6 Personnes

500gr de navets
2 Carottes
20 gr de beurre
2 cubes de bouillon de volaille
75 cl d'eau
10 cl de lait
Sel,Poivre

Epluchez et coupez en morceaux navets et carottes.
Dans un faitout, faite revenir les morceaux dans le beurre, versez l'eau et les cubes de volaille.
Laissez mijoter pendant 25 minutes, Mixez ..."blendez....." ajoutez le lait...
Mixez de nouveau, Salez et pivrez à votre convenance...

Vous pouvez ajoutez de la crème pour rendre ce velouté plus onctueux... vous pouvez également 
Une pointe de cumin, donnera un air un peu plus exotique à votre bol  ;-)

Velouté de courgettes

Par ici la bonne soupe....ce n'est pas très original MAIS par les températures qui courent...Moi je dis, faut manger CHAUD !!!

Pour 6 personnes

500 gr de courgettes
2 cubes de bouillon de légumes
125 cl d’eau
Sel, Poivre

Lavez et coupez les courgettes en tronçons.
Placez-les dans un faitout, versez l’eau et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mettez le tout dans un blender ou bien plongez votre mixer plongeur.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Attention, les cubes sont déjà salés.

Petite variante, Vous pouvez  ajouter  3 portions de Vache qui rit.

Bouillon de légumes

J'aime la soupe, j'adore le bouillon...
Y a pas plus simple, et ça fait du bien....

Pour 6 Personnes

2 cubes de bouillon de volaille, de légumes ou de bœuf
1l d’eau
4 Carottes
3 Poireaux
200 gr de vermicelle
Sel,Poivre

Épluchez les carottes les couper en tronçons, ainsi que les poireaux.
Dans un faitout, Versez l’eau et les cubes  ainsi que les légumes portez à ébullition.
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire pendant 10mn.
Poivrez et salez à votre convenance. ( Attention les cubes sont déjà bien salés.)
 

Velouté de céleri

Dans la série, soupe et velouté en voilà un qui n'est pas mal non plus...
Oui le céleri peu faire naitre une jolie grimace sur votre visage, et bien je vous assure que c'est délicieux.
Stop aux aprioris, Goutez et jugez.


Pour 6 Personnes.
Préparation : 10 Minutes

400 gr de céleri-rave
2 pommes vertes
2 cubes de bouillon de volaille
125 cl d'eau
20 gr de noisettes
20 gr de beurre
Sel, Poivre

Épluchez le céleri et les pommes. coupez les en morceaux.
Dans un faitout, faites dorer les morceaux de céleri et de pomme dans le beurre, à feu vif, pendant 5 mn.
Versez l'eau, jetez les cubes de bouillon, et les noisettes.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, à feu doux pendant 25 mn.
Mettez le tout dans un blender ( ou plongez un mixer plongeur.
Mixez 10mn, Salez poivrez à votre convenance.