ROULÉS D'OMELETTES.

Pour un apéro un peu différent, des petits roulés d'omelette garnis comme vous voulez, au grés de vos envies et de ce que vous voulez faire partager à vos invités... Ils sont facile à faire et ils font leur effet.

 

 

6 oeufs
jambon
Gruyère
Boursin
Poivrons rouges marinés
Beurre
Sel, Poivre du moulin

 

 

 

 

Cassez les oeufs dans un saladier, puis les battres en omelette, Salez, Poivrez.

Faire chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Y faire fondre le beurre.
Versez une partie de la préparation dans la poêle chaude.
Procédez comme pour la cuisson d'une crêpe.

Retourner l'omelette une fois cuite.
Répetez l'opération, jusqu'à épuisement de la préparation.

Posez l'omelette sur une assiette, la garnir avec ... ce que vous voulez...

Jambon, gruyère....
Jambon, Boursin....
Jambon, poivron...  et roulez l'omelette sur elle-même, le plus serré possible.

Placez le rouleau dans un papier alimentaire et laissez au frais 2h.

Sortir le rouleau d'omelette, otez le film alimentaire, coupez des rouleaux pas trop épais et plantez un petit pique en bois pour le maintenir en place ou juste pour faire joli....

 

 

 

SAMOSSAS COURGETTES CHEVRE

Des amis débarquent à l'improviste, avec trois fois rien et quelques trésors dans mon frigo,
voilà une petite recette qui n'a pas fait un plis.
Croustillant comme j'aime  avec une pointe de Paprika qui se mari parfaitment bien avec le chèvre.

Ingrédient :
 Feuilles de brick
1 Buche de chèvre
1 Courgette
Sel, Poivre
Paprika, Cumin

Préparation :
Découpez la courgette en petits cubes, ainsi que le fromage.
Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile, saupoudrez de cumin, ajoutez quelques cubes de chèvre.

Découpez les disques de feuilles de brick en deux .
Déposez une Cc de farce sur un bord de la feuille, repliez en triangle.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans un peu d'huile chaude faite revenir les samossas.
jusqu'a ce qu'ils soient dorés de chaques côtés.



Au moment de drésser saupoudrez de paprika.
Dégustez chaud,  c'est meilleur.

Boudin blanc et compote de pomme.

Dernière recette de l'année.... Mise en bouche de Boudin blanc et compote de pomme.
Ultra simple à faire, mais je trouve que ça en jette en poils...



Boudin Blanc
Compote de pomme faite maison ( et bin oui quand même...)
Poivre
Confiture d'Airelles


Coupez des tronçons de boudin pas trop
épais, les faire revenir 1 minutes de chaque cotés
dans une poêle avec un peu de beurre, poivrez.

Les disposer dans des petites verrines, ou sur un plat de présentation accompagné d'une petite CàC de compote de pomme (chaude ou froide, là c'est vous qui voyez....)


Déposez une petite "goutte" de confiture d'airelles sur la compote.
Servez aussitôt....

Petits Flans aux Asperges et Parmesan

Ces petits flans peuvent être dégustés pour l'apéritif comme ici, ou pour une entrée...
J'ai utilisé des moules à financiers en silicon, pas besoin de beurrer avant.


















1 bocal d'asperges vertes
20 cl de crème fleurette
3 œufs
Tomates séchées
Parmesan
Sel, Poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Égouttez les asperges coupez les têtes pas trop courtes ainsi que les queues, réservez les.
Coupez les tomates séchées en petites lamelles.
Mélangez vos œufs, la crème fleurette, le sel le poivre.

Versez un peu de mélange œufs/crème dans les moules, puis déposez quelques pointes d’asperges et de tomates séchées. Enfournez pour 15 minutes environ.

Petites bouchées à l'oignon confit

En ces périodes de fêtes on reçoit sans compter, On prépare, On improvise, et ça fait plaisir.
Voici une petite recette faite avec ce qu'il y avait dans mon frigo, pour un apéro spontané.


















1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot d'oignons confits
1 jaune d'œuf

Déroulez la pâte sur votre plan de travail, à l'aide d'un emporte pièces ou d'un verre à diamètre pas trop grand ( en nombre paire) découpez des cercles que vous placerez sur votre plaque pas trop proche les uns des autres.
Déposez l'équivalent d'une petite cuillère à café de confit au centre de chacun.



















Après avoir badigeonné de jaune d'œufs les cercles restant, les placer sur ceux déjà remplis, ( face jaune d'œufs contre confits)
avec vos petits doigts, pincer les contours pour bien les fermer.
Pour qu'ils soient bien dorés mettez un petit coup de pinceau avec du jaune d'œuf sur le dessus.
Vous pouvez également parsemer de graines de sésame.


















Placez au four pendant 10mm à 180° (Th 6)

Vous pouvez évidement varier les plaisirs, Avec du chèvre, une petite saucisse, petit boudin, de la ratatouille... bref tout est permis pour se faire plaisir.

 

Saucisson de filet mignon

Il y à quelques temps on pouvait voir cette recette un peu partout sur la blogosphère, notement ici .
Pour les fêtes c'est un vrai plaisir à offrir à l'apéritif... ou à offrir tout court.
En attendant je vous invite à découvrir cette recette simplisme à faire.



















1 filet mignon de porc
du gros sel
des herbes de Provence
des grains de genièvre*
un torchon

* ça c'est moi qui l'ai rajouté...

Rouler le filet dans le gros sel,les herbes et le piment. Mettre dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout (le sel va cuire la viande). Mettre dans le bas du  frigo et l'oublier au moins 5  jours.

Roulé de tomates et fines herbes

Cette recette ne vient pas de moi mais d'un bien joli Blog qui a un bien joli nom..."Ma Maison pain d'épices" que j'ai découvert le temps d'une balade cuisine sur le net... Je me suis lancé dans ce joli roulé, pour un Apéro ensoleillé.

















Ingrédients :
15 g de farine,
25 g de maïzena,
30 ml de concentré de tomate,
3 œufs,
1 cc de levure,
70 g de beurre,
1/2 cc de paprika,
100 g de fromage ail et fines herbes,
50 g de fromage blanc,
1 cs de ciboulette ciselée.


















Préchauffer votre four à 200°.
Monter les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
Dans un saladier, battre les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomate.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Étaler la pâte sur une plaque et faire cuire 8 minutes au four.
Sortir la pâte et laisser là refroidir tranquillement.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes, ajouter la ciboulette et mélanger.
Étaler la garniture sur le biscuit à la tomate enrouler délicatement le tout.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.

















Pour ma part je renforcerais un peu "la génoise" car elle m'a semblé un poils fade... un peu plus de paprika serait pas mal du tout, ou pourquoi pas quelques goutes de tabasco...

Petites Choses pour l'apéro

Je me suis  bien amusée à préparer ces petites choses pour mettre  mes invités en appétit...

Petits œufs de cailles en omelette

8 œufs de cailles
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
œufs de lump
Sel, Poivre





















Lavez la ciboulette et laissez là s’égoutter sur un papier absorbant
Emincez les échalotes, ainsi que la ciboulette.
Coupez délicatement les œufs avec une pointe de couteau, hottez la haut de la coquille,
videz les œufs dans un bol. Battez les en omelettes, ajouter sel, poivre, échalotes et ciboulette.
Faite chauffez un poêle avec un peu de matière grasse, versez les œufs battus dedans.
Remuer afin d’obtenir des œufs brouillés.
A l’aide d’une petite cuillère, remplir les coquilles, et déposez un petit peu d’œufs de lump sur le dessus.

Magrets de canard aux pommes























1 paquet de magrets de canard fumés
Pain tranché aux céréales
Miel
Compote de pomme

Faites griller les tranches de pain, à l’aide d’un emporte pièce de la forme de votre choix, découper des petits toasts. Placez les sur vos petits plats de présentation.
Déposez un peu de miel, placez le magret sur le pain, et déposez une demie cuillère de compote de pomme. (La compote est faite maison, je l’avais aromatisée au caramel.)

Avocat et surimi


Surimi
Guacamole
Jus de citron vert

Oui je l’avoue, sur ce coup là j’ai fais ma feignasse…Et alors… ça reste joli et délicieux….
Poser une petite Càc de guacamole, Quelques tranches de surimi avec quelques goutes de citron vert dessus. Et voilà !!!

Direction La BOLIVIE

L’ arrivée du Printemps donne envie de voyager, grâce à «Mamzelle Gwen » et son super jeu, me voilà partie pour la Bolivie … Vite je prends mes casseroles, mon tablier et mon passeport et hop,hop,hop…













DECOLAGE IMMÉDIAT POUR LA BOLIVIE.


Langues officielles :  Espagnol, Aymara, Quechua.

La Bolivie constitue le cœur géographique de l’Amérique du Sud. Avec une surface de 1 098 581 km2, c’est-à-dire le double de celle de la France et trente fois celle de la Belgique, Située entre l’Equateur et le tropique du Capricorne, la Bolivie est un pays tropical. Ses trois zones géographiques principales sont la zone andine, les vallées sub-andines et les plaines orientales ou l’Amazonie.
Les Andes, l’Altiplano et les vallées sub-andines occupent 28 % de la surface de la Bolivie (307 000 km2).
la Bolivie est un pays avant tout amazonien. Néanmoins, la Cordillère royale, nom que les Andes prennent en Bolivie, est l’épine dorsale géologique et écologique de tout le pays... POUR PLUS D’INFO C’EST ICI

La gastronomie bolivienne est aussi variée que les différentes zones géographiques du pays. Par rapport à celle du Chili, de l’Equateur ou de l’Argentine, la cuisine locale est très riche et n’a rien à envier à celle du Pérou ou du Brésil. D’une variété comparable à celle du Mexique, elle est pourtant bien moins connue.
les deux principaux composants sont la pomme de terre, ainsi que les céréales .

Pour ma part, j'ai jeté mon dévolu sur Les Empanadas, ils se mangent soit à l'apéro, ou en plat avec une salade...
Il est possible de les faire au Bœuf, ou poulet, en fouinant un peu partout, livres, internet, j'ai vu qu'il y avait aussi la version Thon... alors comme dit Mon grand garçon ... Le thon c'est bon !!! alors hop,hop,hop Me voilà partie dans cette préparation, facile à faire.. je dirais juste qu'il ne faut pas hésiter à faire des "carrés" de pâtes pas trop épais.


LES EMPANADAS

Préparation : 50 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 45 mn

Pour 6 personnes :

La pâte :
500 g de farine
20 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
4 g de sel

La farce :
500 g de thon
1 oignon
2 tomates
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 jaune d'œuf
3 cl d'huile d'olive





1.  Préparez la pâte :
Dans un saladier versez la farine, y Creusez un puit et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 minutes sous un linge.

2. Réalisez la farce :
Faites bouillir les tomates pendant 2 minutes, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le thon, faites cuire 5 minutes et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives. Faites à nouveau cuire 5 minutes.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. ( pensez à les faire assez fin )
Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l'eau et collez-en les côtés en triangle.
Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.


 

Special Saint Valentin

Pour Elle, Pour Lui....C'est simple, c'est beau, et c'est facile à faire...
Des Mini pommes-d'amour...façon "chouchou" enfin....Cyril Lignac..
(Pardon, je me laisse emporter ;-) )


Quelques tomates cerise
Un peu sucre en poudre
un peu d'eau.
Des graines de sésame

Pour commencer piquez doucement vos tomates avec des piques.
Mélangez l'eau et le sucre, faites bouillir l'eau tout en remuant, jusqu'à formation d'un caramel, stoppez le feu dés que ce dernier commence TOUT juste à colorer.
Trempez les tomates dans le caramel et aussitôt dans les graines de sésames.