22 décembre 2011

TERRINE DE LEGUMES

Une terrine de légumes qui fait son effet aussi bien dans l'assiette que dans la bouche.
Fine, délicate et parfumée pour accompagner un poisson, ou en entrée avec un coulis de tomate c'est un vrai régal.



500 g de chou-fleur
500 g d'épinards
500 g de carottes
3 blancs d'oeufs



Faites cuire tous les légumes séparement à la vapeur, ( entre 5 et 8 minutes) Une fois cuits, mixez (toujours séparement)
en purée, incorporez un blanc d'oeuf à chaque légumes.
Salez, Poivrez.





Versez la purée de chou-fleur, puis la purée de carotte, et finir avec les épinards.
Faire cuire la terrine au bain-marie, pendant 45 minutes à 200 ° (Th 6,7)