Je ne peu pas dire que je sois fan de frites, mais j'ai découvert une frite qui est une révélation.
c'est dans le livre du Chef JF.Piège que j'ai découvert cette merveille qui à eu un succes incroyable.
Frites_en_pur_e


500gr de pomme de terre

3 gousses d'ail
1 brindille de romarin
De l'origan ( ça c'est moi qui l'ai mis)
De la farine
50gr de beurre
Gros sel
Fleur de sel
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Faire cuire les pdt, avec l'ail et le romarin. Une fois cuites, les éplucher, et les écraser avec un presse-purée.
Assaisonnez de sel et d'origan.

Moulez aux 2 tiers dans un emporte-pièce carré, laissez refroidir et mettre au frais.
Frites_en_Pur_e2


Taillez des frites pas trop fines, laissez les "reposer" à l'air pour qu'une petites croutes se forme.

Farinez les, avant de les poêler vivement dans du beurre.
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
Servez aussitôt.