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Pour 6 Personnes

1 boite d’ananas au sirop
1 Citron vert
250 gr de Mascarpone
100 gr de sucre
4 Jaunes d’oeufs dont vous garderez 3 blancs
Spéculos, ou biscuits cuillères

 

Mixez la chaire de l’ananas, ajoutez le jus d’un citron vert .
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse, Incorporez le Mascarpone.
Montez 3 blancs en neige et ajoutez au mélange, Jaunes, Sucre, Mascarpone.
Emiétez un peu de biscuit dans le fond, Répartissez dans des verrines en alternant l’ananas et le mascarpone.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.